蔡会长、卓会长和两位红楼研究学者，今天在富景楼的这顿饭，还真是让几位都感到有些惊讶。 四个人打心眼里必须要承认，富景楼的这顿晚餐让他们见识到了什么叫精致。 这是一种属于中华菜的精致。 不是西餐那种礼节性，用精准控制菜品量，来达到的小巧精致。 所有菜没有刻意去控制量，而是根据每一道菜的盘头大小，让每一盘的菜都刚好填满盘头，但同时又不会满溢出去很多，每一盘也都有留白，让每一盘菜看上去，都是那样的丰厚却又不显过多。 这种精准的盘头控制功夫，也是四位专业食客多年来不曾见到过。 而另一个精致点，在于上菜的顺序上。 很多人会觉得，中华菜一上来便是一大桌子，并没有西餐那种前后浓淡口搭配，所以在精致上要欠缺很多。 可实际上，中华菜也是讲究一个搭配，尤其是在宴席料理中。 每一道菜上菜的顺序，前后菜之间的承接搭配，都是非常讲究的。 只不过，现代人生活节奏比较快，而一些宴席上大家注意力也不在菜品本身上，所以自然而然也就无人去深究这一点。 但今天，在富景楼这个临湖包间中，四位专业食客又一次见到中华菜承接搭配。 每一盘上菜的顺序，当真是非常的讲究，前边的菜是什么，下一道要先上哪一道菜？又要后上哪一道菜。 真的是让食客在品味的时候，能清楚感受到那种味道上变化。 比如浓口菜要放在偏后时间上菜。 并且两道浓口菜之间，要先上淡口的菜。 而小炒和炖煮的菜上的时间也有讲究。 必须要尽量保证每一道菜，都留有足够的时间，让桌上的每一位食客能去品尝。 四位专业食客感觉，今天富景楼的这桌菜，让他们吃出了西餐的精致感。 一道一道菜上来，每一道菜都是那样的精致漂亮。 其中有让两位红楼研究学者赞不绝口的胭脂鹅脯。 两位学者也是不得不承认，这确实是两人第一次吃到如此美味胭脂鹅脯，摆盘非常的漂亮，口味也有着一丝独有的味道。 冯若若忍不住夸赞道自己爸爸：“这个菜我爸爸也会做呀。” 苏若曦赶紧说：“知道，知道你爸爸也会做，这里的这道菜，也是你爸爸教的，我们都知道了。” 冯若若奇怪看着妈妈：“呀，你们怎么会知道呢？我还没有说。” 听到小女孩这话，让在场的人顿时全都忍不住笑起来。 苏若曦笑着对女儿说：“我们当然知道，因为只有若若爸爸会做嘛，所以如果若若爸爸不教的话，舅舅这家餐馆里的人怎么能做呢？” 冯若若听妈妈这样说，马上笑起来：“嘻嘻嘻，妈妈说对啦。” 母女俩的互动，成为了这桌宴席上的小插曲。 很快终于上了苏锦荣专门点的《板栗烧鸡》。 实际上这道菜在《红楼梦》书中是烧山鸡，不过如今山鸡禁止捕猎，所以富景楼自然也不可能用山鸡来做。 这道菜上来的时候，苏连成也是专门进来进行介绍。 “因为没有山鸡，所以这道菜，我们选用了最嫩的仔鸡来做，以保证不会有太多的油脂，从而达到还原的效果。” 苏锦荣听完笑着问：“哦？你们的大厨，用了红楼中的做法吗？” 苏连成很认真说：“因为我们还没有熟练掌握，所以这道菜基本还是用了传统做法，不过主厨进行了一些改良，算是尽量贴近红楼宴中的做法。” 苏锦荣点头，便让庄道忠等人一同尝一尝。 大家也都是夹起一块尝尝。 冯一帆则是专门给女儿和几个孩子每人都夹了一块。 给韩雯雯的时候，女孩忍不住低声说：“一帆叔，我想吃栗子。” 苏若曦听到了，笑着给韩雯雯用公勺舀了几颗栗子，也给其他的孩子都舀了几颗。 冯若若看到了自然也嚷嚷要：“妈妈，还有若若呀。” 苏若曦给女儿也舀了一M.PaRTSoRdｅｒ63.CoＭ