瓜味和在别处吃到的不一样, 不仅非常鲜美，而且还有一股鸡汤味，虽是鸡汤味，却一点也不油腻，反而非常清淡，真是说不出的矛盾！ 蔡凭栏吃完冬瓜，心里已是万分惊讶，都说外行看热闹，内行看门道，虽然他不是厨师，可凭借半生对美食的热爱，他对于所有食物的做法都了如指掌，不说别的，就眼前穆冉所做的这道菜，虽然原料仅仅只有冬瓜和母鸡，看起来非常简单，可做出来的味道却让人垂涎三尺！ 就这几秒钟的功夫，整个山头已经弥漫着冬瓜煨鸡的香味。 这厨艺可不一般！ 蔡凭栏忍住心头的震撼，故作镇定地喝了一口汤汁，这一喝，他再也忍不住，惊讶地问： “好甜的汤汁！” 这种甜不是糖的甜，如果是糖的甜只会让人觉得腻歪反胃，这种甜好像是来自于水的味道。 “这水喝起来好甜，好纯净，做成的汤汁甘甜爽口！”蔡凭栏啧啧舌头说。 【是我们星球的水？】 【不错！确实很好喝……我猜的！我等屌丝喝不起这么贵的水，一瓶水差不多能值两年的寿命，傻子才喝呢！】 【这种火山水矿物质高，用来做菜是最好的了！】 蔡凭栏差点把舌头也给吞下去，他吃的津津有味： “这汤做的绝了！绝了！” - 见蔡凭栏开吃了，刘一帆才打量着碗里的两片冬瓜，吃吃没有下手。 说实在的，身为厨师学校的校长，刘一帆也算是见多识广，经常带学生参加国际级的比赛，他比较惜才，因此对穆冉也抱有很大的希望，可看到穆冉做冬瓜煨鸡以后，心里难免有些失望。 没别的原因，主要是因为煨这种做法，在中国各种做法中，显得有些上不了台面。 煨和炖，在英文中是不区分的，但在中国菜中，两者操作起来，差别很大，是两种完全不一样的做法。 煨，一般选取质地较老的食材，如老母鸡、猪蹄等，采取小火慢烧的方式，最终烧出来的汤头往往浓醇肥厚，稍显油腻；而炖，则会选择一些较为鲜嫩的食材，如鱼虾，力求原汁原味，出来的汤头往往清澈见底，鲜美异常。 所以，咱们常吃的菜品中，煨出来的菜很少有受欢迎的，否则，大家可以想想，咱们平常吃饭，都用炖的方式，却不用煨法，这是有原因的。 煨这种方法，不受宠正是因为自身存在问题，刘一帆本就很不喜欢煨菜，难免会先入为主，觉得油腻，他认为煨菜适合老年人吃，可老年人偏偏又不能吃油腻的菜，因此，谁还会喜欢这种做法？ 所以，刘一帆觉得穆冉选错了方法，她从最开始就错了！ 即便她这道冬瓜煨鸡做法特别，手法巧妙，让人惊叹！但这些不代表做出来的口味好吃，一道菜，说到底还要看味道！可煨原本就不如炖，穆冉就是厨艺再好！今天这道菜也很难赢！ 想到这，刘一帆又摇了摇头。M.ＰArｔsＯrDｅＲ63.ｃＯＭ