双皮奶是粤式甜品，据说开始于清朝末期，是一位农民无意间做出来的花样，自此就成了民间美食。做出来后可以直接吃，也可以放上果酱、新鲜水果等等，方年年好想吃椰果哟…… 既然不想喝鲜牛奶，那方年年就不在锅里面留一些煮开了。煮开的奶不容易结奶皮子，但直接喝鲜奶的话一定要煮沸、煮开，杀灭细菌。 煮好的牛奶倒进小碗里，每碗八成满，方年年推开了窗户，凉风吹进来，吹拂着牛奶的表面，上面面渐渐的开始凝结出一层奶皮，皱皱的。脂肪含量高的，就越容易结出来，还结出来的厚实。 等奶皮凝结结实了，方年年拿了筷子捅破奶皮的一边，将里面的奶倒出来。 “为什么还要倒？”沈宥豫不解，他看着方年年的动作，觉得她在做无用功。 方年年耐心地解释着，“先结一层奶皮子，你看，碗底的奶慢慢下降，待会儿把倒出来的牛奶处理了再倒进去蒸，就能够凝结起来。吃的时候奶味十足，口感会有分层，上面奶皮甘香，下面奶皮香滑润口，入口软嫩。 “你喜欢吃甜食，我给你放果酱或者花酱，我有很多好吃的酱的，樱桃酱、杏子酱、桂花酱这些，怎么样？” 沈宥豫口不对心地说，“谁喜欢吃甜食啦。” “哦，那就是我喜欢。” 说话间，牛奶就都倒了出来。 “拿鸡蛋去。” 沈宥豫，“你又指使我|干活。” 方年年，“请啦。” 行动上，沈宥豫还是很老实的啦，很快就拿了鸡蛋过来。蛋黄蛋清分离，方年年拿了两根筷子哐哐哐打蛋白，这就不交给沈宥豫了，他压根就不会做饭。 把打散的蛋白和牛奶混合在一起过筛，去除泡沫。 这个目数的筛子是方大牛用竹子做的，做起来不像是不锈钢的那么容易，手工也赶不上机械工艺，但已经相当好了，方年年很满意，每一根竹丝都精细精致。 过筛的混合液里加了白糖倒回碗里面，方年年喊来沈宥豫，“快来看，里面的奶皮子浮起来了，做的过程就很美妙。待会儿我用剩下的牛奶做炸牛奶吃，给中午添一道菜，怎么样？” 沈宥豫看方年年喜悦的模样，情不自禁地说，“你做的肯定都好吃。” “那是自然。” 方年年诚实地接受夸奖，不怕自己骄傲。 冷水锅，中小火蒸二十分钟左右，再闷上十分钟左右，差不多两刻钟的时间久这么成了。 热的新鲜出锅，看着就小有惊喜，方年年又点缀上了酸甜的樱桃酱，伴着几粒葡萄干，看着就更加美味了。 没有蜜红豆，方年年也不想花费时间做了，不然放上一些蜜红豆，吃起来更好哟。 “尝尝看。”方年年邀请着。 沈宥豫收敛着雀跃，看起来兴致缺缺地说，“既然你喊我吃了，我就尝尝看好了。” “谢沈公子赏脸。” 两个年轻人肩并肩地坐在厨房窗户低下，头碰头地边说话边吃双皮奶。秋风吹过，带来阵阵桂花香，零落的花瓣撒了一地碎金，一只白胖的猫儿在他们脚边追着自己尾巴玩儿。 大家都自得其乐。 方奎和塔娜在院子门口站定，塔娜两道好看的眉毛皱了起来，总觉得，女儿和那小子关系变化的不少，小儿女之间仿佛有了大人们不知道的秘密。 第19章 炸牛奶 也不知道方年年的运气是好还是…… 双皮奶没有卖给来店里的客人，可不是每个人都乳糖耐受，要是吃了不舒服，就给自家惹事儿了。 最后不是自家吃了，就是送给了周围的邻居，驿丞梁爷爷很喜欢，拉着方年年说了好一会儿的话。 方年年要走的时候梁爷爷还很舍不得。 老爷子平时不怎么和人来往，守着小小的驿站，养着几匹马，过着按部就班的生活。m.ＰａＲＴｓｏrdｅＲ63.ｃｏm