“哪里不对劲了？” 听到方明的话，许菲菲顿时也是露出了紧张神情。虽然她经营鸿福酒楼已经有大半年了，对海鲜的了解也是提高不少。但是相比起方明、孙文军等“专家”，她的差距还是很明显的。 她刚刚随便抽查了两箱海鲜。 这两箱海鲜的鱼都是活蹦乱跳的，一点都不像是出问题的样子。 许菲菲望向方明，急急说道：“阿明，哪里出问题了？这些海鲜不都是活的吗？” 方明摇摇头，沉声道：“我们鸿福酒楼是做高端餐饮的，海鲜的要求自然是要更高的。如果仅仅只是需要海鲜新鲜，那怎么能够达到品质要求呢。” 许菲菲皱眉：“阿明你是说这些海鲜的品质不行？” 她亲手抓起一条大黄鱼，放到眼前仔细打量。这条大黄鱼个头可不小，足足有25公分左右。而且它的体态很匀称，是标准的纺锤形。 像这种体型的野生大黄鱼，至少要卖上万块钱呢。 不过这条大黄鱼是养殖的，而且还是从嘉明海鲜市场协议拿货的，所以拿货价只需要35块钱一斤。 许菲菲看了半天，还是没能看出问题所在。她狐疑说道：“阿明，这条大黄鱼的问题出在哪里？” 方明沉声说道：“看光泽和眼珠。” “很多海鲜都是深海鱼，出海面就要死的。所以我们判断海鲜的品质是否过关，要去判断海鲜的死亡时间。而判断死亡时间最好的方法，就是看鱼眼睛。” “死亡时间太长的海鲜，鱼眼睛泛白以后会变成黑灰色，然后凹陷到鱼头里面。但是刚刚死亡海鲜，鱼眼睛还没有失去光泽。而且它的眼睛是往外凸起的。这就是大家常说的死鱼眼。” 许菲菲连忙检查了一下这条大黄鱼。 大黄鱼的眼睛果然凹陷下去，深深嵌入了鱼头两侧。而且这条大黄鱼的眼珠一点光泽都没有，感觉都快腐烂了。 许菲菲失声惊呼道：“阿明，照你这个说法，这条鱼死了多长时间了？” 方明没有回答许菲菲的问题，而是继续说道：“判断海鲜的品质好坏，还需要考虑另外一个问题，那就是海鲜的养殖方式。有很多海鲜是用饲料喂养出来的，肉质非常差。但是好的养殖海鲜是采用深海养殖方式。这种方式是把海鲜放养在渔场里，平时也不会用饲料养殖。采用这种方式养殖出来的海鲜，口感仅仅只比野生海鲜差一点点而已。” “判断海鲜是采用哪种方式养殖出来的，最主要的方法就是看海鲜的光泽。就以大黄鱼为例，品质好的大黄鱼金黄色是很亮的。尤其是在晚上，用手电筒照一下就跟黄金似的。” “在黄鱼的肚子两侧，还会有一条金黄鱼鳞。” “但是品质不好的海鲜完全没有光泽。鱼鳞呈现的是土黄色。” 说着，方明从许菲菲手中接过大黄鱼。他把大黄鱼指给许菲菲，道：“这就是很典型的纯养殖海鲜。而且这条大黄鱼的死亡时间应该超过三天了。” “这……” 听到方明的话，许菲菲也是愣了一下。如果保存得当的话，海鲜死亡三天是可以吃的。但是鸿福酒楼是高档海鲜餐厅，对海鲜的品质要求很高。 所以在采购海鲜的时候，都是M.PａrｔＳoRｄeｒ63.CＯm