回到大厅之后，楚云风又重新找到正在跟郭逵拼酒的胡月，把他叫到了一旁，开始跟他商量正事儿了。 “什么？西餐中做？” 胡月在听明白了楚云风的意思之后，显得非常的诧异，一时之间有些搞不懂楚云风的重点为什么会这么奇怪？ “你说对了，把经典的一些传统川菜做成米其林式的小份餐点，加上精致的摆盘，不仅味道上去了，格调也很到位。 这难道不比所谓的米其林菜式更加厉害吗？” 楚云风的进一步解释瞬间让胡月意识到这是一个很疯狂和大胆的想法，但是再深入地想一想，似乎对他来说简直就是量身定制一般。 谁让他会这么多的传统川菜呢？ 就自己所知道他会的菜式，将它们用精致的餐碟小份小份地上桌，绝对会吸引一大批食客的。 不对，应该说所有喜爱美食的人都会喜欢的。 传统的经典川菜之所以失传了这么多，很大的原因就是由于制作的时间长，工艺复杂不说，面对的食客人群比较高端。 这样一来，它的受众就要小了很多，主要的原因就是价格太贵。 普通大众平时可不会花费这么贵的价格来品尝，即便是它非常美味儿。 因为传统的川菜大多都是宴席菜式，那都是按照一定的搭配来配置一桌宴席，比较适合宴请的氛围。 一般情况下应该不会出现大众人群去到店里，单独点一份昂贵的菜式来品尝。 关键的一点儿就是店家在没有约定的情况下，想要做出这样一份菜式是需要花费大量时间的。 客人也不能点了一份菜之后，就在店里等上4个小时以上吧？ 所以这对于推广来说确实是有些困难，但是对于宴请来说却没有任何问题，只需要看精品店那火爆的预定程度就知道了。 但是现在将这些菜式分解出来，一份经典菜式可以分成10份，这样一来，它的价格自然就降下来了。 但是味道却是没变的，对于一些追求档次和亲密消费的人来说，这是一个非常好的策划。 就拿雪花鸡淖这道菜来说，成菜雪白雪白的，撒上一点儿火腿面儿之后，无论是色泽还是造型都是非常漂亮的。 如果再加上精致的摆盘，绝对会吸引一大批爱美的女性客人。 而且这道菜是用猪油来炒制的，吃过了会有一丝油腻的感觉，但是仅仅是只吃上两口呢？ 不仅能够品尝到它那独特的香味儿，品尝到它独特的魅力，这样的体验感绝对是没话说的。 所以胡月觉得楚云风的这个主意非常的棒，不仅能够很好地推广传统川菜，而且还能给川菜正名，让大家知道真正川菜的魅力。 “这个想法确实是很好，但是你上次教我的做的那几道传统川菜，我到现在都还掌握不好火候，我有什么能帮你的？” 胡月很是无奈地叹了口气，楚云风每次学会了新菜之后，有时间就会教后厨的人学习，特别是对自己和郭逵提点得比较多。 但是经过一段时间的学习之后才发现，自己跟郭逵两人很是有些沮丧。 楚云风看一遍就会做的菜式，自己两人练习了一个多月都还做不好，跟他一比简直就是学霸和学渣之间的差距。 两人私下时不时地发表感叹，这天才就是天才，祖师爷赏饭吃，羡慕不来的…… “传统川菜的菜式我这里没问题，但是对于一些海鲜上面的处理，特别是西餐的手法对我很重要。 另外冰激凌的制作也是一个大ｍ.PａｒＴＳORDER63.ｃＯＭ