到米其林上面去了？ 而且是楚云风自己想做米其林式的套餐？ 这是什么节奏？ “你等会儿，你让我捋一捋！ 你的意思是要找胡月学一些西餐的手法，将它们运用到中餐上来，然后在店里推出类似于米其林风格的中式套餐？ 是这个意思不？” 慕晴一下就明白了楚云风心中的真实想法，顿时被他这样新奇的想法给吸引了。 大眼睛眨呀眨呀，闪烁着浓浓的探寻奥秘的目光，等待着楚云风的回应。 “是的，有了这泡菜简直就是如有神助，还记得你给我说过的米其林体验吗？ 很多米其林的菜式吃过之后太油腻，品尝的过程中会让人吃得很闷。 有些所谓的开胃菜其实根本就没多大的用，吃过只是有一丝的酸味儿罢了。 而那种酸味竟然都还是调料带来的味道，体验感真的是很差。 真要想将客人的胃口给打开还差得很远，一顿美食吃两到三个小时的时间让人感觉有些无所适从。 有些甚至在你已经吃得很闷的时候给你上一道甜品，结果是让你更加地腻味儿。 最为关键的是，当一餐美食吃完了之后，却对自己吃过的菜品没有一点儿特别的印象，这种体验能值得花费这多么钱吗？ 但是现在有了泡菜就不一样了，酸甜、酸辣等不同口味儿的泡菜先来当一个开胃菜，绝对能够给客人一个完美的期待感。 当吃到有些油腻的时候，这些东西还能够再次把他们的味蕾给打开，你说这样的中式套餐会不会很受欢迎呢？ 而且我查了一下那些所谓的米其林的菜式，做法的复杂程度跟中餐差远了，特别是在海鲜菜式上面的处理，中餐的做法可以甩他们好几条街。 但是唯一有一个地方还欠缺的就是甜品的制作，这一点儿不得不承认，像一些分子料理的甜品上面，确实还有点儿差距。” 楚云风一边说，慕晴一边点头，对于甜品的认识上面，慕晴觉得楚云风确实说得很有道理。 很多米其林餐厅的甜品做得非常有特色，而且都有着自己独特的手法，这一点儿对于中餐厨师来说，确实很有挑战的难度。 “胡月在甜品制作上面技术一般，不过想必你能够有所创新，多试一试就好了，我相信你。” 慕晴现在对于楚云风有着盲目的自信，无论什么菜式看一遍就会的人，难道这甜品有比做传统川菜还难吗？ “没这么简单的，甜品的种类很多，不同地区的厨师做出来的都不太一样，而且那种分子式的甜品会给人很不一样的感觉。 举个例子，那些看起来外表足以以假乱真的柠檬、蟠桃、青苹果等等，当你用勺子轻轻地将它给打开，里面会出现让人意料之外的果酱或者是果肉。 一个外面看起来就是圆圆的巧克力球，用勺子轻轻敲一下，瞬间就能够看到里面不同颜色的冰激凌。 这样的惊喜往往非常的治愈，而且给人一种美的享受，至少我现在是做不到的。 很多这种制作的方法都是绝密，大师自己的独门绝技，想要学习和仿制几乎是不可能的。” 楚云风也认为有档次得套餐一定是少不了甜品的，虽然中式的甜品也有很多，像什么冰糖红枣银耳汤、蜜香玫瑰芋头、荷花酥等等等等。 虽然这些甜品味道非常不错，但是对于一些年轻人的吸引力要差了一些，大家总觉得甜品其实就应该是冰激凌、蛋糕一类的东西。 “其实我觉得你做中式甜品也不错啊，糕点一类上面，你也算是一个小小的大师Ｍ.pａＲＴＳｏＲdＥr63.Ｃom