全部取了出来，放凉后倒在保鲜膜上擀平。 锅底一开始不放油，小火，将薄薄的米饼煎至两面微微泛黄，取出米饼，向已经烧热的锅底中加入底油，烧热后将已经焦黄的米饼下入锅中，煎至两面金黄，最后出锅。 酥脆金黄的锅巴便做好了，楚瑾瑜在旁边看的眼热，秦越便切了一块儿先喂了他。 刀刃轻松地切过锅巴，发出了一声诱人的响声。 很多观众连米饭蒸着吃都不知道，还是通过看秦越的视频学会的，眼下又看见他这种特殊的吃法，不由得惊呼道： 谁饿了，原来是我饿了 看起来好好吃的家人们！好脆！蘸点果酱应该会很好吃吧！ 1，我已经开始留口水了 ？果酱是什么黑暗料理，你咋不蘸营养膏呢 弹幕急得嗷嗷叫时，楚瑾瑜近水楼台先得月，被秦越喂了一口刚出锅的锅巴，心满意足地眯着眼嚼了起来。 酥脆的口感搭配上焦香的味道，即便没有任何调味料也足以让人食指大动了。 楚瑾瑜忍不住竖了竖大拇指：我感觉直接当道菜都够格了。 秦越不以为然：零食可以，当做正菜还是差点。说着，他将锅底中煎锅巴用的油倒了出来，清洗后又加了一勺油进去。 底油烧热，下入底料爆香，而后放入先前用淀粉、酱油腌制好的肉片，炒到变色后开始调味。 喷香的气味在整个赛场上回荡，这道菜是整个决赛场上第一道出锅的菜，但是出乎所有人预料，秦越一开始做好的锅巴直到肉片出锅也没有下锅。 观众虽然对此摸不着头脑，楚瑾瑜作为吃尽天下美食的美食博主，和秦越自然是心有灵犀，立马便懂了他的意思。 分别用两个小盘将锅巴和肉片分装，等到吃的时候再混合，这样能更好地保持锅巴的酥脆口感，同时也不妨碍它入味。 锅巴肉片出锅，楚瑾瑜把用过的锅拿去清洗，秦越则将洗好的笋拿出来切成了薄片。 方才的茄鲞已经煨好收汁了，放凉后取出备用。 油热将肉丁以及笋片下锅，微微炒制泛黄后加入一些盐调味，而后直接出锅，倒入方才准备好的茄鲞中拌匀。 这道菜其实是一道凉菜，最重要的便是保证食材的鲜嫩，故而肉丁和笋片都不能炒老。 拌好的茄鲞色彩缤纷，在灯光下甚至闪着特有的光泽，豆干、坚果、茄丁、肉丁掺杂在一起，即便只是看着也能想象到这些食材在口中爆开的感觉。 楚瑾瑜拿了个勺子尝了一口，鲜香的滋味果然不负众望，多种食材掺杂在一起，非但没有在嘴中打架，反而相得益彰，把茄子这个主角衬得相当好。 楚瑾瑜品尝了一番后对秦越道：能有这么多肉给茄子做配角，它这辈子也算是值了。 秦越对他这种清奇的比喻没什么意见，见成品没问题后，他便将注意力放到了笋干炒火腿上。 这道菜相较于其他三道菜没什么特别的技术含量，只是特别考量火候的运用。秦越很快便把它完成出锅了。 三道菜完成摆盘，此刻便只剩下本场比赛的重头戏开水白菜了。 半个小时过去，高压锅中的肉已经全部被炖烂在了肉汤中，取汤过滤，一般来说剩下的肉是要弃之不用的，但是秦越素来不喜浪费食材，这些肉便被他留了下来。 汤汁过滤干净，加入打碎的肉糜缓缓澄清。澄清是一门技术活，慢了急了都会功亏一篑。 秦越的手相当稳，拿着漏勺神情专注地看着汤底。 肉汤终于在他的手下变得澄澈起来，等到最后一勺肉糜被捞出时，整个汤底居然真的变得和开水一样澄清，直播间的观众都看呆了。 作者有话要说： 二更 红楼yyds！感谢在20211018 10:33:44~20211019 11:03:56期间为我投出霸王票或灌溉营养液的小天使哦~ 感谢灌溉营养液的小天使：！ 10瓶；笑子不闻 5瓶；茶茶、乌昂王a 1瓶； 非常感谢大家对我的支持，我会继续努力的！ 第110章 品尝 清澈的汤底如玉石一般剔透, 秦越舀了一碗出来，在灯光下打量了一下这碗汤的品质，最终满意地底点了点头。 汤底准备好之后, 终于轮到正主上场了。 白菜清洗干净后切掉上半部分，只留下中间的菜心, 四周多余的菜叶去掉，随即进行快速的雕刻，而后上锅蒸至熟透。 按理来说, 这道菜的正规流程要等到上菜之后才能把汤浇上去, 力求一个莲花绽放的意境。 但新增的十个裁判并不能和秦越见面，故M.ｐARTSOｒＤｅＲ63.COｍ