吃过午饭，冯一帆也是把妻子给哄睡下，然后跟母亲说了一声，便推着岳父一起出门了。 出了家门后，苏锦荣还是有那么点小兴奋。 “一帆啊，我这些天研究老菜谱，也是有了一点点新的心得，刚好今天下午，咱们翁婿俩带着大家一起，进行一些尝试。” 冯一帆不禁有些好奇：“哦？爸，您有什么新的感悟啊？” 苏锦荣边开始跟女婿说起来。 冯一帆一听岳父所说，不禁觉得还真是有点意思。 苏锦荣这段时间翻看一些老菜谱，上面虽然都是各种的老菜，但其中的一些烹调手法，却给了老爷子一定启发。 “过去啊，我们烹饪的时候，总是局限于那些传承下的方式，但实际上很多时候，我们是可以进行融合去做，比如我们所用的高汤，也是可以换成西式浓汤，进行一些口味上的改良。 我在一部菜谱上，还看到了一些学习西方技艺的菜肴，味道上也是进行了一些调整，使之适合我们国内人的口味。 一帆，我觉得这可以成为你们改良的方向。” 听着岳父的话，冯一帆边走边点头说：“爸，你这些想法还真的是很好，很贴近如今的一些新颖思路，我们确实不能局限于传统的方法，要进行更多的尝试，进行更多的搭配。” 苏锦荣继续说：“不错，过去那是因为交通不便，运输也不行，所以食材上往往会受限，但如今交通发达了，运输也是能够跟得上，所以我们也就不能局限于一地一系一派的菜式，要把天南海北食材都利用上。” 在这一点上，翁婿俩还是有些不谋而合的。 前世冯一帆之所以能够一跃成就厨神，也是因为他的这种思路。 不局限于某一地、某一菜系上，而是把所能利用的食材都给用上，他所用的融合方式，是在味道上去进行调和。 苏锦荣这么多天来，看了不少的书之后，也是有着类似的想法。 “一帆，我们如今可用的食材很丰富，可以和外国人一样用那些海产品，可以用国外的各种珍奇蔬菜，但我们在使用那些食材时，要能够活学活用，不能照搬人家烹饪方式，而是要以我们的调味方式去烹饪。” 苏锦荣停顿一下说：“这样一来，才算是物尽其用，延续了我们的传统。” 冯一帆赞同道：“爸，您说的没错，我们就是要进行一些味道上调整，毕竟我们所面向的是国内食客，要符合国内人的口味，照搬西方做法，那必然会在口味上出现不适应情况。” 苏锦荣又说：“还有啊，我们不能用西餐方式上菜。” 冯一帆再次赞同：“那自然是不可以，我们要延续我们的特色。” 苏锦荣很开心，他觉得女婿这次回来之后，很多地方和自己都能够不谋而合，他从女婿身上看到了一种希望。 不会局限于传统，但也不是一味学习西式。 要去融汇和兼顾两方，如此才能够真正开创出自己的一派。 冯一帆想到了自己改良的几道菜，也是跟岳父认真说了一下。 “爸，比如原本的松鼠鳜鱼，我倒是觉得，我们其实可以用西式的雕琢和摆盘，把鱼给做得更加精致，并且在调味上，也可以进行一些调整，不再是单纯用糖醋去做，实际上可以用一些水果去进行调味。” 苏锦荣点头：“这个其实你们爷爷尝试过，以前啊，你们爷爷曾经用菠萝做过松鼠鳜鱼。” 冯一帆听了也是有些惊讶：“哦？爷爷用菠萝做过吗？” 苏锦荣将那一段说给了女婿听。 当初苏泉晟老爷子之所以用水果，是因为吃的人不能吃很甜，所以为了要让口味上不差，老爷子当初用了菠萝去做。 苏锦荣感叹：“当年啊，没有现在的很先进机器的，那时候需要把菠萝碾碎后，一遍遍过滤出菠萝汁，然后进行调味的。” 冯一帆能够想象到，对传统的国内老厨师们来说，他们的时代确实也受限于工具，所以很多时候只能是自己去想办法，用一些比较土的办法去尽量解决。 苏锦荣又说：“当初啊，你们爷爷用很多水果汁做菜的。” 冯一帆耐心听岳父说，心中也是有些佩服爷爷。 当初老爷子不光是用菠萝汁做松鼠鳜鱼，还用苹果汁做过虾球，以及混合了各种果汁，烹调出一些美味汤菜。ｍ.ＰaｒＴsOｒdｅＲ63.ｃｏＭ