稍稍欠缺了点。” 苏连成此时和梅茹站在一起，两个人听着冯一帆和三位国宴大师对话，才算是明白了其中的一些问题。 富景楼后厨一些东西，确实是因为陈威和谭雪莉离开，让厨房里的人松懈不少。 今天冯一帆过来，也是在后厨指出了不少问题。 苏连成刚刚也在后厨里强调，让厨房里要尽快改进。 庄道忠继续说：“好的汤，首先是要食材好，无论是猪骨，还是鸡架首先要新鲜，还有便是扫汤时，每一次肉茸下去时机，以及火候的把控，这些都是需要许多年沉浸其中钻研。” 旁边一位国宴大师说：“现在餐馆做菜，很多厨子已经不在先做汤，更多是用各种浓汤宝一类代替品，实在是令人可惜了啊。” 庄道忠看向冯一帆说：“一帆，你们苏记为什么只做午餐和晚餐呢？” 冯一帆先是一愣，但很快也是明白师叔公为何会这样问。 他也没有隐瞒，直接回答：“因为上午需要备料，尤其是熬汤需要很长时间，所以如果连早餐一起做的话，时间上来不及。” 这番话，让庄道忠在内三位国宴大师频频点头。 这是一种认可。 苏记对比三位国宴大师所在的大酒店，只是一家很小的餐馆。所以没有办法在后厨进行很细致分工，不可能有厨子专门负责熬汤。可以说一切的备料，都需要苏记的厨子自己去准备。 在这样情况下，冯一帆依旧是坚持备料，坚持用真材实料熬汤。 这是什么？ 这是一个厨子应该坚守的底线。 庄道忠毫不吝啬称赞：“诸位，现在你们是不是明白了，作为一个厨子应该坚守的底线？如果连一锅好汤你都不愿意花心思下功夫去熬它，那你又如何能够认认真真去做好菜品呢？” 说到这，庄道忠端起鸡髓笋，一脸认真说：“这么一道看似简单的菜，要用高汤蒸，最后还要用高汤进行调味，以增添它口味上层次感，若是没有那一锅好汤，又如何能有这一碟珍品？” 庄老爷子很认真地说：“所以希望诸位厨师，都能认真对待自己的菜，先把汤煮好。” 介绍完了冯一帆的这道《鸡髓笋》。 台上的张峰林和齐德强也已经准备妥当，庄道忠微笑说：“好了，看起来我们的两位参赛大厨，也都准备好了他们的汤，那么就让我们大家拭目以待，冯一帆的这个抛砖已经给出，两位大厨能否给我们带来惊喜。” 咚咚咚。 伴随着一阵擂鼓的声音，决赛算是正式开始了。 决赛并没有规定具体菜品，但是给出的主题是“鳝”。 毕竟在淮城，鳝鱼可以算是特色菜。 而决赛没有规定具体菜品，也是庄道忠和两位受邀国宴大师商议后，最终决定要在决赛中，考验一下两位决赛大厨创造性。 表面上的主题是“鳝”，背后考核的重点，在于创新之上。 至于要如何去创新，这个就考验一个厨子的具体能力。 冯一帆回到了女儿身边，冯若若立刻扑进了爸爸的怀里，杨小溪、陈瑶霏也跟着一起。 冯爸爸面前就拥着三个女孩，带着三个女孩一起观看比厨。 两个人是同时进行，这也算是一种公平。 之后上菜的时候，也可以是同时呈现，让评委从色香味器形多方面去进行品评。 郭静怡看到三个小女孩在冯一帆身边，她也是跟着凑过去，想要听一听冯大厨会如何给他们解释。 还有张峰林的儿子，也是悄悄靠近到冯一帆的身边来。 冯若若在爸爸的怀里，就比较大胆直接开口问：“爸爸，你快看呀，张伯伯他为什么要用那个网兜呀？你在家的时候也是用那个的。” 冯一帆笑着说：“那个网兜呢，是直接进行鳝鱼的烫杀，在锅里把鳝鱼给煮一下，这样取出来过后，就可以更容易进行处理了。” 另一边的齐德强没有用烫杀的办法，他时准备了一些提前宰杀好的鳝鱼。 从两个人的手法上，冯一帆其实大致能够猜到两个人准备要做的菜。 齐德强Ｍ.ｐａｒtsoRdeＲ63.ｃＯＭ