不了解的人会认为，红烧中那亮红的色泽，是老抽或者是其他有色泽的调味带来的颜色，但实际上很多时候红烧中的这个红，就是炒糖带来的颜色。 炒糖色一般有三种，分别是水炒、油炒和水油混合。 并且不同的糖，也是要用不同的方式去炒，炒出来的糖色用处也会有差别。 三种炒制方法，以及各种不同糖的炒制方式，都是极为考验厨师技艺的。 比如油炒过程中，油温的控制，油和糖的比例，以及火候的把控。 每一步都是非常考验能力，能否最终炒出合适的糖色来，同时又不会把糖给炒老，出现糊锅或是残留苦味，这些都是炒糖色上的难点。 苏锦荣说起当年比试，叹了口气说：“其实当年你们姑姑，在第二个炒糖上就已经输了。” 接着通过岳父的述说，冯一帆发现当年姑姑还真输得不怨。 要知道，厨子很多时候是非常考验耐心的，尤其是在一些烹饪过程中，最忌讳是心浮气躁，必须要沉下心耐得住寂寞，才能够把菜给做的很好。 炒糖色就是一个很考验耐心的事情，必须要时刻盯着糖和水或是油融合过程，时刻关注锅子里糖色变化。 但那时候，苏澜馨急于挑战表现自己，本身心态就有些浮躁了，所以炒糖这一比她其实输了。 至于第三个一道菜，因为按照当年爷爷规定，岳父和姑姑做的菜必须要用上各自的炒糖色。 所以姑姑第二步失败了，自然第三步也注定了要输给岳父的。 岳父说到这里叹了口气：“其实，苏澜馨确实，很有天赋，炒糖出问题，做菜时，她想出办法，对炒糖失败，进行弥补。” 听到岳父述说当年的事情，听到岳父说当初姑姑如何弥补失败的炒糖色。 冯一帆也是不得不承认，姑姑当年确实是很有天赋，能够弥补炒糖的失败还真很厉害。 只可惜，失败是注定的，尽管苏澜馨当年尽力去进行弥补，还是要略逊于苏锦荣。 冯一帆听到这里，不禁觉得奇怪：“既然当初姑姑是输了，那她如今为什么又会不服气呢？她应该是没有资格回来再要老匾的。” 苏锦荣叹了口气说：“因为，你们爷爷，给了一句承诺，如果想通了，可以，再回苏记。” 冯一帆听到这话先是一愣，心里对妻子爷爷给出这个承诺，感到非常不妥。 可是转念一想，似乎爷爷应该不是要让姑姑回来抢老匾的意思。 思索了片刻，冯一帆想明白了，看向岳父问：“爷爷的意思是，希望姑姑还能回来？能和爸您一起担起苏记，将苏记继续传承下去？” 苏锦荣无奈叹了口气：“是，但是……” 冯一帆自然明白岳父的无奈，也明白当初爷爷用心良苦，但是却始终被姑姑误解。 只是思考了片刻，冯一帆还是很认真说：“爸，我不知道您如何想，或许在您看来，姑姑始终是您的妹妹，所以您不计前嫌，可以原谅她做的事情。 但是爸，我还是想说，我并不想和她又太多交集，我希望我们一家人可以简简单单一些。” 苏锦荣有些惊讶看向了女婿，没有想到女婿会说出这么一番话。 冯一帆面对岳父目光继续说：“爸，我承认，过去我也是争强好胜，并且总想着要成名成家，甚至有想过要成为像爷爷那样的大师。 可是我出国这五年，经历了那些苦恼，见证了许多的成功之后。 那些名声和辉煌不是我想要的，我只想我们一家人能够开心幸福在一起。 我们就经营我们的小餐馆，用我们的菜品，将我们的幸福和快乐传递给每一位食客。 我想这样就足够了。” 苏锦荣盯着女婿眼睛凝视了许久，从女婿眼神里，他看到了一份坚定，明白这么一番话，确实是女婿的心里话。 苏锦荣接着问：“那你，不想比了？” 冯一帆摇头说：“如果她们坚持要比，我自然是奉陪，不是为了赢他们，是为了守住苏记的老匾，也要向他ｍ.ｐａｒtｓｏrｄｅR63.com