“当然，我就等你这句话呢。租金好说，有钱给，没钱不给。你也别有心理负担，我知道你不想欠别人的人情。对不对？但是，我是别人吗？” 冬子脸一红：“是，不是，c姨，你对我，是一辈子的恩情。”当年，如果不是她出手，冬子就是不受伤，也会无处可逃。后来，c姨对冬子的信任与帮助，早就超越了商业伙伴的关系，相当于是一种亲情了。 c姨从此，开始了她的批地迁移的工作了，大概有几个月，她的新基地，就会再现雏形。 这件事，因为事涉规划机密，所以，冬子只给燕子一个人说了。燕子也觉得冬子做得对：“冬哥，咱们能力有限，不懂的东西，不去碰它。况且，钱来得太容易，我们心里也不踏实。我觉得，像司徒老师那样的生活，才是最好的。” 冬子知道，在燕子心目中司徒家的别墅，才是最高档次的。司徒老师的人生态度与生活方式，才是最快乐的。他本有机会像刘大师一样，到处开饭店到处赚钱，但他却扎根于攀枝花家乡，做着自己喜欢的事，经营着自己那几家餐馆，开心到了直率的程度。况且，人幸福不幸福，只要看他天真不天真。如果一个成熟的高手，还保持着天真的状态生活，用天真的态度对待事情与朋友，那么，他一定是世上最幸福的人。 但是，如果对门那一幢楼经营起来，饭店的格局与经营模式，就会发生巨大的转变。从小的特色餐馆，变成了大的酒店企业，这个转变，不光是数量上的变大，更是管理模式，经营道路的变化。 光靠一两个特色菜，支撑不了大酒店的场面。要让大酒店的生意保持兴旺，必须通过大的菜系丰富供给。光是饭店的经营流程，就得重新设计。不可能像今天这样，由服务员靠嘴喊，拿笔来记。 “3号桌，鱼香肉丝，一份！” 并且，总管会难以承受如此多桌子的管理量，按一个人可以管理十个人的极限，那一百多桌的酒店，如果生意好，那也得要一百多个工作人员。光后厨，就得分灶分墩，一个流程下来，也得一二十个人。洗菜理菜的，与洗碗打荷的，得各分小组。服务引导及楼层管理，直接面对客户的服务人员，都要专业细分。 这样麻烦的管理层级，不仅仅靠聪明能干就可以办到，得需要专业的培训。 燕子首先想到这个问题：“冬哥，你觉得，我们是培训老骨干呢？还是从外面请新骨干？到时候，这种素质，恐怕不太适应大酒店吧？” 冬子想了想：“我觉得，老骨干，虽然起点低了点，但是，人家跟着咱们打江山，可不仅仅是为了工资。不可能公司成长了，他们不成长。我觉得，在酒店管理方面，送小樊和许玫出去培训一下，见见世面，是应该的。我相信，以她们的刻苦和认真，学得出来的。” “我也这么想。你说，他们原来跟我们是一样的人，就说是小樊吧。我们生意大了，她如果还只是个收银的，算细账的，我都觉得对不起她。” “这不仅仅是感情问题，这是企业的文化问题。”冬子解释到：“三流企业靠钱管人，二流企业靠制度，一流企业靠文化。让所有普通的人，通过自己的努力，有改变命运，上升层级的通道，让热情与努力得到生活上事业上的回报，这应当是我们企业的文化。” 燕子笑了，他与冬哥，就是这样努力的人。他们曾经是比一般普通人还要苦的人，也走到今天，不正是无数帮助他们的善良的高手们，创造了一个又一个机会，才让自己发达的？ 所以，我们，也要做像齐老爷子，老大师，彭总孙总，司徒老师，等等，这种人。当然，燕子想到，没说出口的，她知道，冬子最想做的，是爹爹那样的人。 “当然，菜品要丰富起来，既要多种多样形成系列，也有自有特点，让人印象深刻。这方面，要花的精力，可能更多。” 冬子作为厨师，肯定会这样想。 “不一定吧，你忘了，吴老师和李老师都是司徒的弟子，他们可都是从大酒店出来的呢。他们既然有经验，你就让他们提出可能性，咱们再选择，不就行了？” 对啊，反正时间还长，天天不是有早谈会嘛。多听听一线厨师的意见，做选择题总比做问答题容易。M.ＰaRｔSＯRｄｅｒ63.com