“这里有个困难，就是必须有专门的会计，账目要清楚，依据要合法。比如，你在武汉卖鸭子，别人给你开发票吗？没发票，你怎么做账？还有，每个月要报税。三个表必须要报：现金流量表、资产负债表、利润表。这是正规公司的搞法。我们是个体户，现在不具备条件。做账这事，只有我会，我的精力有限，所以，我没选择。当然，个体户，主要是按核定征收来的。” “那定的是多少？” “我给税务人员说，我刚开始，还无法确定一个月的营业总额，对方让我自己说个数。我于是就说十到二十万之间吧。对方笑了，他跟我说了句大玩笑话。” “什么玩笑？” “见过精明的个体户，没见过你这种。尽量把营业额往高处报。他建议，我先按每月十万营业额报。毕竟生意有旺季和淡季，才开始，稳到来。其实他们也希望我们生意好，不光是交税多，而且也搞活了市场。放水养鱼，才是他们的目标。” “啥意思？” “比如收税太厉害了，商家的利润就变少了，如果商家经营不下去，以后找谁收税呢？商家的生意好，余地大，开始少收一点，后来规模变大再多收点，那与国与民，都是好的。从这个意义上说，我们与他们的心思是一致的。所以，燕子，这个事，我坚持了，给国家的钱，只能多不能少，我们不能既发财，又不贡献，对不对？” 冬子这一顿义正辞严的，把燕子唬住了。毕竟是爹爹教育出来的人，总有一种坚持，是永远不变的。 正气，无愧于已，因为无愧于人。 与食堂的合同签下来了，每天按二十只鸭子的标准送货。他们卖得也很好。这样下来，冬子他们的营业额，就有了底线。再加上自己出摊，多卖羊肉串，卤鸭子的生意就少一些，两处相加，一天下来，也得有七千多的营业额，各方费用除外，一天的净收入，也有三四千。 燕子计算了利润率，大概毛利在80%到100%之间，这已经是生意的极限。因为，所有的操作都是在尽可能压缩成本的基础上进行的。自己多累些，保证质量与数量，只能做到这个程度了。 “冬哥，单纯提高利润率，恐怕不是赚钱的方式了。我们如果要扩大规模，估计要降一些利润率，才能在赚钱的数量上增加了。” “你算的利润率是不对的。”冬子先否定了燕子的说法：“你没算过，我们俩算什么？我们应该算熟练的师傅吧？你既搞管理又搞经营，我既是技术总管又兼出力的司机与杀鸭的屠夫，还是羊肉串的操作者，还是火灶上的大师傅，还是调料的进货人，当然，还算是老板。我们的工资，起码顶得上两个师傅级别的人干。” “那又怎么样，个体户不都是这样的吗？” “所以，你说的扩大规模，其实就是办公司。既然办公司，人力成本是必须要算进去的。公司大了，我们不可能把这些功能都来包办，就得请人进来，那就要算人力成本。按我在重庆和西安，对餐饮企业的了解。除开所有成本，利润率如果能够达到50%就算很厉害了，顶了天。” “啥意思？” “你算过没有。如果一个熟练师傅，按一个人一个月一万工资计算。我们一个人干了两个师傅的工作量，那我们每个人工资是两万一个月。我们两人，一个月的人力成本算是四万。你一个月营业额算二十万顶了天。那按你顶天的100%算，你把利润算成十万。那除开我们的工资四万，利润只剩下六万了。但是，我们的设备折旧，你还没算。所谓设备折旧，比如这些锅灶是有使用年限的吧？车子是有使用年限的吧？那算来，我们的纯利润，只有五万了。当然，我还没说税收及其它管理费用。十万进货钱卖出去二十万，但纯利润，按会计表上说，这叫所有者权益，只有五万。十万成本对五万收益，50%利润率，顶了天。这是啥概念？这个概念是，比高利贷还要厉害，你还不知足？” 燕子终于明白过来，这个50%，是除开自己的辛苦钱的。他觉得，冬哥的经营理论与自己相比，有更深的背景，毕竟是在高端销售部干过的。 “哎，冬哥，我想起一件事来。如果我们按这样算，我们的工资是四万，小樊与小蒋的工资是一万六，那五万六，就是我们的工资成本，那跟纯利润差不m.ｐａｒｔＳOｒｄＥr63.cOＭ