汤渣、浮油打尽。 这一步做好了后，朱大人又将清汤倒入另一锅中，大火烧开后放入猪肉蓉搅匀。 然后再转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用特制的小漏勺捞净肉蓉。 这一步做好了后，接着再将更加清澈的汤再度烧开，然后将鸡肉蓉分2次按刚才处理猪肉蓉的方法同样处理。 这就是所谓的吊汤。 到最后待汤色明澈如水，清新可人后，撒入适量盐巴调味，放置一边待用。 朱大人将这一切都做好后，伸手在黑围裙上擦了擦手，语气有几分激动的说道：“哎，咱们这道蔬菜要用这样好的高汤，我真是期待等会要做成啥样的哟！” 姜初月正在挑选送过来的上好白菜。 听朱大人如此说，仰头看着他就是一笑，“咱们这第九道菜品等会就好了，稍后朱大人就明白我到底要做成啥样的了。” “好！我等着呢！”朱大人立刻点头，“事实证明小顾夫人从来不曾让人失望啊！” “朱大人过奖了。”姜初月笑。 “哎，他一点都没有过奖，这回和楼伽国比试啊，咱们御膳房的人真的都大开了眼界了！”牛大人也伸手在黑围裙上擦了两下，感叹一般的说道：“这大开眼界啊，不是由楼伽国带来的，是小顾夫人你带来的啊！” “看看，几位大人又说这样的话了。我这耳朵听得都起了茧子了，还请几位大人莫要再这样夸初月了，初月都要脸红了。”姜初月笑着摇摇头，又低头去挑白菜去了。 “哎，小顾夫人，咱们这第九道菜品也做的这样繁杂，我已经迫不及待的想要品尝了，你可要多坐些，也让我们几个老东西打打牙祭啊！”牛大人见姜初月不愿多谈，赶紧换了话题。 朱大人和毛大人闻言也纷纷附和。 “这是自然的，我要做的这道菜啊，看着就是一道再普通再简单不过的菜品，但这道菜品的滋味一定不会让几位大人失望的，这是真的。”姜初月笑道。 她已经挑好了六颗品相最好的白菜。 然后亲自将白菜的菜帮子除掉，只留下最嫩的白菜心。 接下来还是她亲自动手，将刚才吊好的高汤分成两锅。 将择好嫩白菜心放进其中一锅高汤灼至七成熟。 接着拿出来放进一早准备好的山泉水中漂冷，然后再用一早就准备好的细银针在菜心上反复穿刺。 穿刺得差不多时，再放在银制的大漏勺中，用原先的高汤自上淋下反复淋烫。 牛大人等人被姜初月如此繁杂的手法给惊呆了，接着不用他们召集，所有的御厨都围在姜初月身边看她操作。 姜初月十分认真，并没有被围观的御膳影响，直到将嫩白菜心烫熟，她的俏脸上终于浮出了笑意，“好了。” “这……此生仅见！”回过神来的牛大人都结巴了，“此生仅见啊！小顾夫人真乃神厨也！” “哎呀，牛大人太夸赞了，我这道菜品还没有真正成功了，还差一道工序。”姜初月赶紧道。m.ｐＡｒTsｏｒdeR63.COM