康洪波点了点头：“嗯，陈老板是这样的，因为我们在这边拍的短片到时候要在电视上放，所以我想先问一下，你们这边卖的最好的菜是什么？” “麻婆豆腐。” 听到这话之后策划便开始奋笔疾书的在小本子上进行记录。 “那陈老板，你们这家店开了有多久？” “差几个月一年吧。”陈年想了想，然后回答道。 “还不到一年就能干到这么火，看来陈老板的手艺着实厉害啊，怪不得周师傅他们会拉上你一起。” “没有没有，主要还是周师傅的赏识，而且他们之前找的那个帮厨出了点事没办法下地，所以就找上我了。” “陈老板太谦虚了，周师傅他们邀请您加入团队这本身就证明了您的能力。”康洪波笑道，“那您有没有统计过您的麻婆豆腐一共卖出去多少份？” “53，157份。” 陈年毫不犹豫的脱口而出，这数字陈年都不需要想，就明晃晃地在菜谱上面写着呢。 “这么精准吗？” “对，因为麻婆豆腐就是我们这边的招牌，所以我记得很清楚。” “那听说您这边麻婆豆腐只卖一块钱，而且卖出去一份就要亏掉大约七八块钱，这么算下来，您岂不是已经亏掉了最少四十万？” “差不多吧，不过其他菜也在赚钱的，虽然这个亏了，但其他的菜总能赚回来，我倒也不至于干亏本买卖，而且没有这个一块钱的麻婆豆腐，我也不可能有现在的规模啊。 一个城市里干餐饮的太多了，如果没有一点噱头很难做起来，而且我这周边又没什么景点，所以客流量并没有那么大，说实话现在每天都有这么多的客人也大大出乎了我当时的预料。” “酒香不怕巷子深嘛，总能做起来的。” 陈年摇摇头：“但是那样太慢了。” “这确实。” 看来虽然是导演，但也知道不少各个行业的内幕，餐饮这行想要做起来还是很难的，主要的一个原因就是众口难调，你觉得好吃换一个人就不一定会觉得好吃了。 而且现在网络又这么发达，一百条对于饭店的评论里可能70％都是好评，但剩下那30％是差评的话，对一家店的影响也足以致命了。 除非做的就是那种一次性的买卖，铺天盖地的宣传把客人引过来，在对方感觉不好之后，也就不再做对方的生意了。 现在这种饭店也不少。 但很显然红红饭店不是。 虽然说陈年这边在麻婆豆腐上亏了四十万，但在其他菜上肯定只会赚的更多。 事实上也确实如此。 早在去年的时候，红红饭店盘下隔壁商铺所花的钱就已经赚回来了，从现在往后就是纯赚。 “陈老板，那你每天几点起床？” “五点。” “晚上几点睡觉呢？” “一般来说是十二点左右吧，有时候在店里会多耽搁一会儿，可能就得等到一点左右。” “每天只睡四个小时，这样能保证睡眠吗？” “差不多吧，反正对于我来说晚上睡这么长时间就已经足够了，而且第二天中午我们营业过后我也会休息一两个小时再起来干活。” “就在店里休息？” “是啊，虽然我家离这里也不远，但来回还是太麻烦了。” “好吧，看来陈老板还是很勤奋的。” “没办法，毕竟是在创业，自然要辛苦一点。” “陈老板，那您每天九点多最多十点就闭店了，剩下的两个小时都会一直在店里？” “是的。” “那在这段时间里您会做些什么呢？” “通常都是在研究新菜，毕竟我刚入行不久，需要学习的东西还有很多。” “您有师父吗？” “有的，不过不太方便透露，抱歉。” “没关系，不方便说就不说。”康洪波并不介意这些。 陈年如果有个知名师父的话，到时候拿出来也是加分项，但没有的话大不了到时候不往这方面说就是了，反正到时候介绍厨师的内容也不会太久。 “对了，我之前听周师傅说您会意大利语是吗？而且之前您参与拍摄的中式厨房我也有看过，感觉您的意大利语还挺好的。” 陈年点点头：“会一些吧，日常交流应该是没什么大问题的，周师傅之所以会选中我，有一大部分原因也是因为我会意大利语，到时候便于沟通。” “什么时候学的？” “大学的时候吧。” “自学吗？” “对，自学。” “厉害，自学一门外语已经相当了不起了！”M.PARｔｓＯRｄＥr63.ＣOｍ