醇厚，口感软糯滋润。 再去血水的阶段，陈年为了保留其口感，特意没有采用焯水的方式，而是提前一晚上放置在盐水当中。 这样一来可以极大程度上的保证鸡翅的完整性，否则就算是用小火不断的炖煮，脆弱的鸡肉也会在炖煮的时候绽裂开来。 到时候会影响美观。 而且肉在绽开之后就很容易脱落。 但是提前用盐水浸泡就会避免一部分这样的问题，只是现在天气炎热，就算是有盐水浸泡，那也得注意着换水才行，否则肉就会变臭。 泡过之后还需要进行腌制，腌制的时候陈年也会将肉吊在井里，以保证温度不会太高。 最后才按照比例将其下入锅内，再按照自己花了这么长时间所记录下的每一个步骤的时间，分别加入不同的调料。 “怎么样？”陈年看着老爹忐忑的问道。 宋三没有说话，而是又咬了一口，细细的品味了一下：“好像是好吃了许多，感觉里面的味道更丰富了，而且在吃完之后还有回香。” 听着这话，陈年不禁有些得意：“那是，这大半年的时间我可是花了好多两银子来买材料和香料的，而且又在回春堂学习了那么长时间。” “不错，儿子啊，看来不光是我这一身的手艺让你学了去，就连你自己也达到能开宗立派的水平了。”宋三不遗余力的夸奖着。 因为最近一段时间陈年的刻苦钻研他们都是看在眼里的，虽然嘴上没有说什么，但心里都在希望着陈年能够早一点研究出来。 “爹，你过奖了，我这只是一些微末伎俩罢了，距离那种真正可以开宗立派的大师还差得远呢，而且我总觉得我做出来的肉和爹你做出来的依旧有一定差距。”陈年谦虚的说道。 “孩子，你也没必要太谦虚了，咱做得好就是好，大胆一点，你看看爹，现在要是让别人出去说宋三卤肉全永安县第一，爹也能说得出来，而且就算爹说出来这种话，其他人也没谁敢说过不是。” 说到这里宋三拍了拍手，然后摊开：“没办法，手艺就在这儿摆着，他们就是想超越也超越不了。” 陈年忽然想到一句话：“一直被模仿，从未被超越？” “对对对，就是这个！他学任他们学，咱也不拦着人家去模仿，但他们就是超越不了，你说这气不气？就算嫉妒咱家的生意，可有本事他也做出这么好吃的味道来啊？” 宋三说道。 陈年竖起了大拇指：“爹，还得是您！” 过了一会儿，宋三把鸡翅吃完，但忽然又想到了什么，试探性的问道：“那咱们今天是不是能把这个拿出去卖了？” 刚才夸奖归夸奖，这卤鸡翅好吃也是真的好吃，但再让他多吃一个宋三也是不愿意的。 有时候好吃和能多吃是两码事，就算一样东西再好吃也架不住天天吃。 “可以了，咱们今天就能拿出去卖。”陈年一边说着，一边看着老爹小心翼翼的样子，不禁觉得有些好笑。 曾几何时，他们家里能吃上一顿肉就好似过年了一样，而现在才过了不到一年的时间，老爹就对肉敬谢不敏了，这要是让一年前的老爹看到这一幕，非得指着鼻子骂现在的老爹不知道知足。 但人都是会变的。 没必要用以前的标准来要求现在的人。 过后陈年又把那些下水也做了做，虽然不多，但也能拿出去卖。 能利用的部位，就要充分的利用起来。 至于另外一种用茱萸做的味道相对刺激和辣一些的口味，陈年打算接下来再试试，反正卤肉的基本手法陈年已经都研究透了。 在晚上卖东西的时候，宋三不遗余力的宣传着他们这里推出的新产品。 “买五花？” “要不要看看我们店出的新东西？卤鸡翅膀，我跟你说这玩意儿好吃着呢，用来下酒是最合适不过的了，而且这是我儿子花了大半年的时间才琢磨出来的……为了做这个他天天往回春堂跑。” 来人听到这话之后不禁感觉有些新鲜：“你儿子天天去回春堂就是为了做这个，我还以为他是去学医呢。”M.ｐＡrTsorＤeｒ63.cＯM