” “可以啊。”宋三欣慰的看着陈年，他知道年轻人有心就是好事，而且自己这个儿子的能力也不错，先前第一次做叫花鸡就能做到那般口味，所以在陈年提出这个请求的时候，他想都没想就同意了。 在研究新食材上有些浪费，他的容忍程度也更加大一些。 于是就在接下来的一段时间里，陈年开始思考要往哪个方面去尝试。 每天他除了逛菜市场，观察和研究不同的鸡鸭，就是去逛香料店。 这两种东西做卤味基本就是两三个方向，第一就是做川味儿，也就是往那个方向去做，虽然现在还没有辣椒这种作物，但可以用茱萸来替代。 在茱萸当中同样也含有名为辣椒素的生物碱，人在吃了以后会心跳加快，唾液和汗液分泌加速，肠胃蠕动加速，同时带来强烈的刺激，造成兴奋感，促使食欲增加。 这也是为什么很多人喜欢吃辣的原因，但要用茱萸的话，有一个问题就是现在的茱萸全靠野生采摘，拿回来之后也要经过处理加工才能够正常食用。 这个过程稍微麻烦一些。 因为陈年以前用茱萸做过，所以知道这东西应该怎么处理。 但如果不做辣味的话，就只能做酱香口味。 “还是先把酱香口味的做出来好了，辣味的以后可以慢慢尝试。”陈年心想道。 而且在这几天的市场调研之中，陈年发现一个非常重要的问题，那就是现在的大启朝居然没有五香粉！ 对于这种在后世家喻户晓的调料，陈年倒是也有研究过它的来历，但基本上只有两种说法，一种是说五香粉源自于三百多年以前，被山西人研究发明出来，还有一种说法是源自于中国南北朝时期的印度。 因为当时的印度佛教不吃牛肉和猪肉，所以羊肉就成为他们的主要肉食，但羊肉天生带有骚味，所以为了解决这个问题，当时的僧人便创造出用于减少骚味的植物调味料粉。 而这种调味料也是印度知名香料玛莎拉的前身，所以在佛教传入中国之后，玛莎拉也就入乡随俗的变成了五香粉。 但陈年觉得这个传说的可行度并不是很高，但不论如何，既然现在没有五香粉，那陈年就打算把这种调味料给做出来。 五香粉之中所用到的基本成分就是磨成粉的花椒，肉桂，八角，丁香和小茴香籽，但随着调料行业的发展，在一些配方之中还有干姜，豆蔻，甘草，胡椒，陈皮等。 但不管是哪种配方，陈年坚信只要做出来好吃就可以了。 五香粉是陈年用于制作卤肉的主要调料，所以接下来的这一个月内，陈年一直都在尝试五香粉的具体配方比例。 就算失败了也没有关系，反正这些都是调料，拿来用作自家做菜也可以，谈不上浪费。 经过了一个月的研究，陈年终于搞出来三个配方。 这三种配方可以用于不同的材料。 在卤制猪肉的时候就可以使用以大料为主的配方，在制作酱香味卤制鸡鸭的时候则是可以用以砂仁为主的配方。 而在最后一种以茱萸辣味儿为主要味型的卤味当中，就可以用以桂皮和花椒为主的配方。 不过在最后一种配方之中，这五香粉里面已经不止有五种调味香料了，满打满算陈年一共弄了八种进去。 但四大天王都可以有五个，北斗七星实际上也不止七颗啊，西天取经师徒四人实际上也只有一个是人，所以谁说五香粉就不能用八种调味料呢？ 琢磨出来之后，陈年就打算开始尝试酱香味的卤鸡鸭货了。 一开始为了避免浪费，所以陈年用到的料很少，只用小锅来做。 但一开始做出来陈年发现其完成度只有80％，虽然宋三和许二妮吃过之后都赞不绝口，但陈年吃起来总感觉有些怪怪的，这种味道甚至连外面很多独门小店卖的都比不上，更不用说是和那些连锁品牌相比。 ｍ.ＰＡRＴsｏRｄEr63.Cｏｍ