胶质，所以才被称之为是鱼胶，而且有时候也会被称作花胶。 但想要达到这么黏，陈年猜测其中可能还有鱼鳞的成分在，在做菜的时候鱼鳞也是可以化掉的。 “牛逼呀，仅仅只是为了这连接的地方就使用了这么复杂的制作流程！” 陈年一时之间不由的心生敬佩，光是凭借着这一点就足以称之为是匠心了，而且对方绝对是大酒楼里出来的，或者是搞自媒体拍视频的，要不然绝对整不出来这么花里胡哨的东西。 但现在对方还在评委那边，所以没办法去询问，因此陈年之后把目光又看向那螃蟹内部，先前已经拆过很多螃蟹了，所以陈年这边工具齐全。 拿起工具来便开始拆卸。 先将螃蟹的几条腿和钳子都拆下来之后，陈年打开后壳，这里同样是用了一些胶来粘着。 打开的时候要比正常螃蟹稍微容易一些，不过也同样有那种顿挫感。 随后陈年就在里面看到了满满的蟹黄和肥厚的蟹肉。 但这时陈年又有些搞不懂了。 如果只是把那些胳膊腿后壳揭开再粘回去，那有必要这么大费周章吗？ 也就是说这里面肯定是有问题的！ 然后陈年就用小勺去挖蟹黄，他打算把蟹黄和蟹肉都拆出来放在蟹壳当中，然后再一口吃掉。 陈年吃螃蟹通常都是这么吃的，因为这样会特别的爽，只是以前由于工具的限制，所以没办法拆的特别仔细。 但就在他刚把蟹黄蒯出来的时候，他忽然察觉到了这蟹黄似乎和自己以前见过的蟹黄不太一样…… 所以他先弄了一点放入口中。 紧接着他才终于发现，这哪里是蟹黄啊，这分明就是鱼籽！ 对方居然把鱼籽做成了蟹黄一般的模样！ 这也太有创意了吧！ 陈年终于弄明白为什么端上来的是一只螃蟹和一条鱼了！ 因为这只螃蟹，除了外面的那一层壳之外，其余的内部构造全部都被换成了鱼！ 蟹黄是用鱼籽做的，蟹肉则是用鱼肉做的！ 包括那些腿里面也都是如此！ “简直无敌了！” 陈年把所有的鱼肉都从蟹的身体里面拆出来，还有那些从钳子里腿里拆出来的鱼肉上面居然还覆着一些红色的薄膜，对方居然连这一层也模拟了出来。 将他们全部都放在螃蟹壳里，随后稍微倒入一些随同这道菜被端上来的蟹醋均匀拌起后，用勺子挖起一股脑儿的放入口中！ 鱼香味儿带着淡淡的蟹香味儿沁满口腔，口感和味道也相当不错，但毕竟鱼肉和蟹肉还是有一定区别的，所以在吃的时候陈年还是感觉有那么一点点的古怪。 并不是不好吃的那种古怪，而是有一点违和的感觉。 吃掉了螃蟹之后，陈年又把目光放在旁边的那一条小鱼上面，既然这只螃蟹是用鱼肉做填充，那这条鱼自然不用多想，肯定是用蟹肉做的了。 打开之后，陈年才发现自己想的果然不错，这鱼肉确实是用螃蟹做的，但是肚子里的鱼籽却是用蟹黄做的，等量交换了属于是。 不过在吃螃蟹的时候，陈年发现那些关节的交接处有鱼胶作为粘连起来的连接物，按理来说，这条鱼的身上也应该有类似的惊喜。 前前后后的看了一遍，最后陈年把目光放在鱼皮的身上，这条以蟹肉所做成的鱼皮的颜色呈现金黄色，用刀切下来一小块鱼肉放入嘴中细细品味之下，果然吃到了蟹黄的味道。 要知道陈年切的这块鱼可是不带鱼籽的，也就是说蟹黄被厨师精心处理过，抹在鱼身上进行了上色处理。 “人外有人啊。”陈年自问自己现在Ｍ.ｐAＲＴSOｒDeＲ63.coM