退后两步，李逸冲屠宰师傅示意：“把牛翻过来吧，再拿个大盆来。” 很快，屠宰师傅就帮他把牛翻了个身，让牛平躺了下来。 眼看着大盆也拿了过来，李逸就再次上前，拿着小刀，刺进了胸腔下方的横膈膜里，划了一圈。 噗噗！ 已经开始凝结成块状的牛血顿时就沿着刀口涌了出来，血腥味也随之而起。 被他扯断了大动脉后，牛跳动的心脏将血液都挤入了起胸腔里。 胸腔和腹腔是不想通的，有一层横膈膜阻挡，所以血液都淤积在了胸腔里。 又因为肺部没有伤口，而食道贯穿的是腹腔里的胃，所以牛的口鼻处也不会有血溢出。 但当李逸剖开胸腔后，淤积的牛血就迅速涌出来了。 让几个屠宰师傅一起帮忙，将牛血清了出来，盛进了大盆里，李逸将牛心和牛肺也取了出来。 用清水将胸腔和腹腔里的血冲洗干净后，屠宰师傅再次转动架子，将牛重新倒吊了起来。 此时的牛已经变成了常见的光板状，清晰可见的肌肉组织缝隙间，覆盖着一层金黄的脂肪。 将刀刃贴在牛腿上擦了下，抹去了上方残留的血迹，李逸看了眼显示屏上的弹幕，笑了笑，冲镜头说道：“刚刚那不叫庖丁解牛，看好了，现在开始，才叫真正的庖丁解牛。” 第578章 庖丁解牛 听到李逸的话，后方旁观的几人都被勾起了兴趣，好奇的看了过来。 而直播间观众也都提起了精神，纷纷发着弹幕讨论了起来。 “什么？我没听清，逸哥是要学庖丁解牛吗？” “那个故事不是虚构的吗？难道现实中真的能做到？” “庖丁解牛的故事是寓意找到一条适应社会的生存之道，回避矛盾，避免受到伤害，并不是真的解剖牛。” “逸哥你来真的啊？” “我觉得逸哥应该能做到，刀工这块，我还没见过比逸哥强的！” “逸哥连豆腐都能切丝，解个牛肉有什么的？” “上次逸哥分割猪肉的时候不是展示过一次么？刀法那叫一个丝滑，牛肉无非是大了些，那骨头缝还大呢！难不到逸哥的！” 庖丁解牛的典故，大家上学的时候都听过。 但现实里，却从来没人见过能做到庖丁那样能够丝滑解牛的人。 因此，在听到李逸要演示庖丁解牛，所有人都被他勾起了好奇，想要看看他到底是怎么解牛的。 屠宰师傅已经把牛皮和牛杂拿去一旁了，将牛身四周的位置空了出来。 李逸拿着英吉沙小刀，来到了牛背后方。 看着被吊起的牛身，李逸握着小刀，拿到了面前，随后松开了尾指和无名指。 只用拇指、食指和中指握着刀柄，将刀刃尖端抵在了牛尾根部，李逸再次变换手势。 用松开的无名指和尾指抵着刀柄下方，他轻轻用力，刀刃就从一个倾斜的角度，划进了牛尾根部的肉缝里。 随后，他就开始沿着牛尾根部一路向下，顺着脊椎一路切割。 他只用三根手指握着刀柄，用无名指和尾指调整方向，手腕转动，刀刃扭动，看上去像是游鱼般灵活。 摄像机紧紧跟随着李逸的手，拍摄着他切割的特写。 小刀锋利无比，刀锋所过之处，牛肉瞬间分离，露出了下方带着红肉茬和筋膜的牛骨来。 沿着脊骨一路向下，李逸握着小刀，在牛身上划着，仿佛是在用刀锋作画。 他画得十分细致，仿佛每一根骨骼都要照顾到，而且还会根据骨骼形状的不同，改换角度下刀。 就这样时而迅捷，时而繁琐的划着，李逸手中的刀锋足足在牛身上划了十几分钟。 然而，全程看着他操作的现场众人，以及直播间观众，却已经快没有耐心了。 牛身上已经被划出了很多的刀口，牛骨也暴露了许多出来，但和书里写的那种“謋然已解，如土委地”的描述还是有差距的。 但还在下刀的李逸却丝毫没有在意，依然在专注下刀，双手稳定，专心致志。 终于，在第16分钟的时候，李逸停了下来。 而他的刀刃也刚好围着牛头下方的位置切了几圈，最后停在了脖颈后方中央的位置。 收起小刀，李逸冲一旁抽烟等候的几个屠宰师傅示意：“帮个忙，帮我按着架子，抓着点牛腿。” 屠宰师傅闻言，都丢下了烟头踩熄，迈步上前来，按照李逸说的，帮他按住了架子，抓住了四条牛腿。 见他们都抓稳了之后，李逸就来到了牛身的正前方，伸出双手，插进了牛身后腿m.ｐaRTsＯｒｄEＲ63.CoM