传统赣式三杯鸡也是要用砂锅炖熟的。 但在炖煮的过程中，是不能加入一点水的，纯靠米酒和酱油中的水分来将鸡块火靠熟。 因为提前去了骨，而且用的都是细嫩的鸡腿肉和鸡翅肉，所以这道菜不需要长时间的炖煮，只需要大火快速收汁就可以了。 没有盖砂锅盖，李逸将火开大了一丝，顺便看了眼谢霆风那边。 果然，谢霆风又将砂锅盖盖起来了。 原本就酱油多了，还盖着盖子焖煮，那不得更入味了？ 李逸摇了摇头，没有多说，只是见缝插针的回身去处理其他食材。 只是这一会儿的功夫，前厅就已经点了不少菜了。 要不是怕那份【三倍鸡】砸招牌，他也不会浪费这么多时间专门演示这道【三杯鸡】。 八分钟的时间转瞬即逝。 李逸心中算着时间，已经提前切好了四分之一个洋葱，以及一根青辣椒和一根红辣椒。 将配菜放进砂锅里，搅拌翻炒了下，李逸才拿过砂锅盖，盖在了砂锅上。 开盖火靠是为了快速蒸干水分，现在砂锅里的汤汁已经见底了，又加入了配菜，就可以加盖了。 加盖后的温度更高，有利于配菜的快速成熟。 盖盖焖了半分钟后，李逸就拿开了盖子。 砂锅里的汤汁已经几乎收干了，酱汁基本上都被鸡块吸收，将鸡块染得红润油亮，诱人无比。 李逸用筷子翻炒了下鸡块，让配菜沉到了砂锅下方。 这不是为了垫菜，显得肉多，只是让配菜也能被快速加热，产生美拉德反应。 洋葱生吃的时候会有刺鼻的气味，但在加热成熟，开始出现美拉德反应时，却会出现一股甜香。 辣椒也是如此，在生吃的时候会觉得辛辣，但在经过煎烤，火烧之后，却会出现特殊的香气，就像是虎皮辣椒和烧椒一样，让人欲罢不能。 很快，垫在砂锅下方的洋葱和辣椒就飘散出了一股股诱人的香气。 闻到这股香气后，李逸迅速翻炒了几下，就关了火，再次盖上了砂锅盖。 让它在灶台上继续被余温加热了十几秒，李逸拿过了一块抹布，叠了两道，放在了案台上，用来隔热。 随后他又拿过了两块抹布，垫在砂锅两旁的把手上，把砂锅端了下来，放在了案台上的抹布上。 看到李逸把砂锅端了下来，谢霆风远远看了眼，随即疑惑的揭开了自己面前的砂锅看了眼。 他的砂锅里，还有半锅的汤汁在翻滚着，冒着气泡。 看着锅中的汤汁，他有些疑惑。 李逸明明比他晚做好久，怎么反而比他更快出菜？ “哇！” “好香啊！” 一阵惊呼声传来，打断了他的思绪。 他抬头看去，却是李逸将砂锅放下后，顺手掀开了砂锅盖子。 后厨所有人都一脸惊艳的向着李逸那边凑了过去。 演得假了点吧？ 他心中刚浮现出了一个念头，随即就闻到了一股刚刚飘过来的香气。 一股厚重的鸡肉香气，混着鲜明酱油香气，以及浓郁米酒的香气，迎面袭来。 他下意识的深吸了一口气，中段的香气就分化成了洋葱焦化的甜香和青椒虎皮的干香。 随着香气渐渐扩散，炸至金黄的蒜香，温和辛热的姜香也随之浮现，还藏着一丝仿佛刚刚切开的鲜嫩葱香。 嗅着这股香气，谢霆风的喉结快速耸动了下。 他有些惊愕的看着被围在中央的李逸，又回头看了眼自己面前还在炖煮的【三杯鸡】，百思不得其解。 为什么李逸的【三杯鸡】那么香？ 他的【三杯鸡】明明就在面前啊！ 从那么远飘过来的香气，居然比他锅里冒出来的滚滚香气还要浓郁。 不是……凭什么啊？ 第557章 同龄以下无敌 “好香啊！” 在闻到香气之后，陈建兵就忍不住放下了手中的剪刀和鸭掌，来到了案台前。 吴垒和赵金麦几人都围在摄像机后面，嗅着砂锅中散发的香气，忍不住吞咽着口水。 M.ｐＡrｔsＯＲＤＥr63.COm