！” 李逸扫了眼显示屏，看到弹幕后，笑道：“这剔骨比做葫芦鸭简单多了啊！又不用考虑完整性，直接卸就可以了。” 眼看直播间观众还在追问，李逸就重新拿过了一只乌鸡来：“那我再演示一遍，你们仔细看。” 说着，他将摄影师叫到了近前，让摄影师拍摄着特写，一边下刀，一边解释：“卸鸡腿的时候，先从鸡腹部两侧，鸡腿内弯这里各下一刀，这样是为了切开鸡皮，待会儿好撕肉。 切开以后，就从背面腿弯这里沿着切到脊柱这里，然后用刀刃抵着，往下一撕，就可以了。” 如他所言，他沿着鸡腿切开一刀后，用力一撕，整个鸡腿和后背上的肉就都被连皮带肉的撕了下来。 这一幕看得蔡邵芬忍不住挡住了眼睛，转过了脸去：“哎呀！好沙人呀！” “我也觉得有点吓人……” 孙丽囧着眉头，扯着嘴角，却没有移开视线。 虽然有点血腥，但李逸的动作却十分丝滑，仿佛带着一丝艺术般的美感。 刚刚填好鸡块和调味料的谢霆风看到李逸的动作，却不由愣住了。 汽锅鸡要剔骨的吗？ 第550章 鸡肉剔骨 仔细回忆了下在春城吃过的汽锅鸡，谢霆风想了起来，春城当地的汽锅鸡都是不剔骨的。 想起这点后，他不由得暗自松了口气。 他还差点以为自己记错了。 但看着李逸剔鸡骨的动作，他却有些迟疑。 如果能剔鸡骨的话，吃起来的确会更方便。 可惜他不会剔。 看了两眼，他收回了视线，没有再看。 虽然剔骨鸡肉吃起来更方便，但肯定没有贴骨肉那么鲜甜。 没人会比香江人更懂吃鸡了，剔骨肉做熟以后，肉肯定会散，没有这种带骨的鸡块好吃。 想到这里，他就信心十足的将盖子盖在了汽锅上。 拿过几个鲜香菇，他快速洗净后，就整朵丢进了汽锅里。 拿过炒锅来，放在灶台上，添水加上了蒸架，他把汽锅端了过来，放在了蒸架上。 俯身开火，调整到大火后，他就回过身来，看向了李逸。 李逸那边，还在处理着鸡肉。 “鸡翅要从翅根这里卸，先在翅根这里切一刀，这里有个关节。 把关节切断以后，就用刀根抵着鸡骨，这样一扯，胸肉和皮也就可以一起被撕下来了。” 直播间观众看着李逸娴熟的动作，聊得热火朝天。 “感觉鸡骨比鸭骨好剔多了啊！” “我看会了！这和葫芦鸭根本不是一个难度啊！” “逸哥怎么一下刀就能找到骨头关节啊？就像开了x光一样。” “逸哥：《我的眼睛能透视》第 一 章，鸡的骨感美。” 而在一片弹幕里，依然夹杂着些阴阳怪气的弹幕。 “太野蛮了，中餐厨师都是这样，血腥，暴力，就不能跟风哥学学么？专业一点。” “真正的厨神是风哥才对，这种搞得血糊糊的充其量就是个厨子。” 看到这样的弹幕，直播间老观众纷纷吐槽。 “这些粉丝是故意给偶像招黑么？” “我也喜欢风哥，但也没这么夸张啊！” “都是些未成年吧？啥也不懂。” “别管她们就行，让她们自己说去。” 一边看着李逸剔鸡骨，刘艺菲时不时也会抬眼看直播间的弹幕。 看到那些阴阳怪气的弹幕，她很想说些什么，但却没法开口，只能气鼓鼓的看着弹幕，眉头微皱。 李逸已经将又一只乌骨鸡的骨头剔完了，只留下了鸡腿、鸡翅、鸡胸、鸡芽子等净肉。 没有理会纷杂的弹幕，李逸将剔好的肉拿了过来，将肉皮一面朝下，露出鸡肉来，解释：“这些肉要用排刀过一遍，就是像花刀一样，斜着切两排x型的纹路。 这样一会儿焯水的时候，会让鸡肉卷成球状，看上去更好看。” 说着，他就飞快的在鸡腿肉上剁了一遍排刀。 “鸡肉没有切的，都是剁，因为它里面筋比较多，皮也比较韧。” 李逸一边剁，一边解释：“肉嫩的地方，排刀间隔可以剁宽一点，比如腿肉，翅肉。 肉粗的地方，就可以剁细一点，比如胸肉。Ｍ.ｐArTSoRｄＥR63.ｃOm