青岛的菜都是为了下酒而存在的吗？” 黄小明微微一愣，自己也笑了起来：“哈哈！好像还真是！” 说话间，开水已经烧开了。 李逸将鸡放进了盆里，用开水烫了一下，把毛全拔了下来。 鸡毛比鸭毛好拔得多，除了鸡头上的毛多一些，其他地方的毛烫过之后，轻轻一拔就能拔下来。 而鸡头上的毛也可以用指甲抠着，一点点将它们拔下来。 看到李逸仔细拔着鸡头上的毛，吴垒上前来问：“鸡头还要拔吗？直接丢了不就好了？” “丢了干嘛？” 李逸头也不抬，随口反问。 “不丢干嘛？” 吴垒问：“难道还要吃啊？” “当然了。” 李逸将鸡耳孔上的毛也都抠了下来：“鸡头这么好吃，干嘛不吃？” 说着，他拨了下肥硕的鸡冠：“这么厚的鸡冠，口感很棒的。” “啊？” 吴垒扯了扯嘴角：“我家里从来都不吃鸡头的，好像说鸡头有重金属，不能吃。” “尽瞎扯。” 李逸不以为然：“古人吃了几千年的鸡头了，也没听说有谁重金属中毒的。” 听到李逸的话，黄小明也抬头说道：“我也听说过这个说法，说鸡头里有毒，好像过了十年就不能吃了，说是十年鸡头赛砒霜。” “那是以讹传讹。” 李逸解释：“以前的人认为鸡经常吃蜈蚣，有些蜈蚣有毒，毒素就会聚集在鸡头上。 后来又有人说鸡经常在土里刨食，体内会有重金属，也会堆积到头部。 但只要学过生物就知道，绝大多数动物的解毒器官都是肝脏，就比如河豚。 鸡也是一样。 如果鸡的体内会堆积重金属，那也应该是堆积在肝脏和其他内脏里。 甚至是扩散到肌肉里，也到不了头部。 头部是有脑子的，脑子被破坏，当场就得死。 所以如果肝脏都能吃，那鸡头就更不用担心了。” 听到李逸的解释，黄小明恍然明悟：“原来这也是个谣言啊？” 吴垒也拍了下脑门：“对啊！肝脏才是解毒器官，这么离谱的谣言，我居然也信了。” 赵金麦在一旁听着，好奇问：“那为什么说十年鸡头赛砒霜呢？会不会和养殖的时间有关系？” “一般的鸡根本养不到十年。” 李逸将拔干净毛的鸡放在了水池里，开膛破肚，将鸡杂掏了出来：“鸡无六载，犬无八年，鸡养到六年就已经很老了，要是养到10年，那和人类活120岁也差不多了。 那种鸡的肉已经柴得不得了了，给我吃我都不吃，可不就和砒霜差不多么？” “哈哈！好像也是。” 赵金麦哈哈笑着，忽然想到了什么，好奇问：“诶？逸哥，那你说古代的皇帝也会吃鸡头吗？” “皇帝一般不吃，但如果是整只上菜的时候必须要有。” 李逸解释：“不光是皇宫里，就算是民间的宴席上，所有的整鸡，整鸭，整鱼，都得是完整的。 没脑袋的那属于斩首，是大罪，阎王爷都不收，所以必须得是全须全尾。” “怪不得。” 赵金麦恍然点头：“我之前的外教老师就一直搞不明白为什么咱们做鸡，做鱼的时候都得把头留着，我还不知道怎么跟她解释，这么说我就明白了，原来还是因为文化的影响。” “文化是一方面，但主要原因还是因为资源匮乏。 现在已经没有那些讲究了，不想吃也可以不放。” 李逸一边说着，一边将鸡清洗干净，放在案板上剁成了块儿。 现杀的鸡不用焯水，直接下锅炒才够香。 李逸起锅烧油，直接将鸡块下锅，猛火爆炒，待鸡肉炒香后，再加入酱油等调味料，加水炖煮。 等到汤汁收浓时，再把切好的一窝蜂辣椒块放进锅里，猛火炒至断生。Ｍ.PＡRTsOrDｅｒ63.coM