品尝了几秒，她顿时就挑起了眉毛，点了点头：“很好吃啊！这个卤汁味道好足，而且油真的好香啊！” 又嚼了两下，她继续点评着：“虽然稍微有点咸，但香味很够，皮很脆，最好吃的是皮下面的油，特别有滋味！” 听着她的描述，刘艺菲也拿起了一块鹅肉，咬了一小口，略一品尝，就露出了一丝笑意。 “真的挺好吃的。” 她将口中的鹅肉咽下，才笑着说道：“我这块可能没蘸太多汁，吃起来没有那么咸，感觉肉还挺嫩的，香味很足，我感觉挺好吃的。” 见她们都尝完了，李逸才从打包盒里取出了一块鹅肉来。 这是一块鹅胸架，薄薄的一层皮，下方是胸腔骨，中间是厚厚的一层鹅脯肉，通体紫红色，能看到禽类肌肉的细腻纹理。 李逸要做的是【胭脂鹅脯】，自然得好好尝尝鹅脯肉才行。 在取鹅肉的时候，李逸特意往下按了下，让它浸透了下面的卤汁。 赵金麦虽然说这样会有点咸，但咸水鹅必须要味道够足，吃起来才过瘾。 咬了一口鹅脯肉，李逸细细品尝了下，心中就大致有了数。 这盐水鹅的确稍微有一丢丢咸，但属于可以接受的范围内。 鹅肉是很腥的，如果盐不够，往往压不住那种腥气儿。 这种盐口的拿捏，需要长时间的调整和把控，不是随随便便就能掌握的。 卤汁的味道中规中矩，下的料品质还算不错。 就是处理的时候糙了点，草果没有拍破去籽，稍微有点苦味。 鹅肉的口感是新鲜的，能吃出鹅肉的宰杀时间不超过24小时，而且卤的时间也是在早上，没有隔夜。 盐水鹅这种菜，一旦剩了，就不好回炉了，因为越卤越咸。 一般剩两三天还没卖完，就没法吃了，哪怕放微波炉里加热，味道和口感也会大打折扣。 这鹅肉吃起来是当天新鲜卤的，还是可以的。 唯一的缺点，就是鹅脯肉的肉质不够细腻了。 这不怪摊主大哥，只是这鹅的品质稍微差了点。 这鹅是典型的泰州鹅，它的体型比纯种的太湖鹅大了一圈。 这是因为杂交的关系。 莱茵鹅是原产自得国莱茵河流域的家鹅，它的体型中等。 对于太湖鹅这种典型的小体型鹅来说，融合了莱茵鹅的基因优势，的确可以让杂交出来的泰州鹅体型更大，出肉率更高。 经过杂交后的泰州鹅，往往可以比太湖鹅重一到两斤。 这对于养殖户来说，无疑是实打实的增收。 可体型大一圈，相应的，肉质自然会更粗一些，这是自然规律。 就像是粤省名鹅的狮头鹅，体型就比清远黑棕鹅更大。 但它的肉质却并没有清远黑棕鹅好，除了那颗肥硕的“狮头”，它身上的肉，真没什么好吃的。 对于专业厨师和老饕来说，真正好吃的，还得是小体型的鹅，皮脆，肉嫩，油香。 见李逸品尝得仔细，赵金麦好奇问：“逸哥，你觉得怎么样？” “还不错。” 李逸笑着点了点头：“名不虚传，有点意思。” 赵金麦闻言，笑着说道：“哈哈！我了解你了，你说还不错，那就是没达到你的要求咯？” 李逸想了想，并没有否认。 赵金麦见状，有些看热闹不嫌事大，笑问：“那你能做得比这只盐水鹅还好吃？” “应该不成问题。” 李逸谦虚了下，却也没有否认。 如果能买到纯种的太湖鹅，那他做出的【胭脂鹅脯】，的确会比这种盐水鹅更好吃。 “哈哈！我就知道！” 赵金麦啃着鹅腿，笑得开心。 而直播间里的扬州当地观众也成功被她勾起了情绪，弹幕纷飞。 “恕我直言，逸哥可能做其他菜很厉害，但盐水鹅真的得吃扬州的。” “盐水鹅是街头小吃，就是得路边摊才好吃，放在御膳房里，反而没感觉了。” “好家伙，说别的我可能不专业，扬州老鹅我绝对专业，我可以这么说，m.pＡrｔsOｒDＥr63.CoＭ