夏总除了跟着哈哈哈还能怎么办呢,这可真是好事不出门,坏事传千里啊:“让林先生见笑了。” 凯尔斯酒店的酒吧在四楼,不过电梯的按钮也非常入乡随俗,并没有用阿拉伯数字,而是特地改成了高脚杯的logo。 大卫按下楼层按钮,给源川众人介绍酒店的酒吧:酒吧内部是法式装修风格、可同时容纳三百余人、酒水单上一共有108种中外酒品以及特色鸡尾酒、一年有四次音乐季,邀请不同风格的乐队来演出…… 总的来说,路楠一边听,一边点头,等到了之后发现大卫所言果然没有夸张,酒吧格调相当不错,真不愧是开在大酒店里头的。 ——这也就代表了,酒吧大部分宾客的经济实力不错、一定程度上饮酒品味会更高一些(不绝对)、以及酒水单的定价不会太亲民。 路楠他们过去的时间还早,只是晚上九点多,酒吧里人并不多,粗粗一看,都零零散散地分散在酒吧的高台、散台和卡座。 在大卫的带领下,源川的人与林家祥的人一起进了最大的卡座。 路楠笑笑说:“我去吧台一会儿,和调酒师说说要怎么调制我们的源川和谐酒。” 林老先生十分体贴地说:“把调酒师喊过来也行。” “调酒师来了这边也只施展不开,还是我过去吧。”路楠笑笑,“诸位等着我送来和谐酒鸡尾酒,敬请期待。” 林老先生冲大卫点点头,示意对方把路楠带去吧台。 大卫是这儿的负责人,有他出面,调酒师的态度十分配合——有没有在心里嘀咕路楠多事就不知道了。 路楠敲了敲已经摆在吧台的一批和谐酒:“那咱们就开始吧。” 国外其他蒸馏酒早就作为鸡尾酒的基酒,被玩儿出了各种花样,但华国白酒一直没有被采用。 除了华国白酒的口感香型大多都比较霸道,难以通过苏打水、果汁等掩盖或者混合之后口味并不融合反而会显得很奇怪之外,还有一个很重要的原因:华国白酒勾兑之后会浑浊。 一旦浑浊,那么这杯鸡尾酒就全无卖相可言啦。 白酒行业内稍微具备一些专业知识的人都知道,这种浑浊是因为纯粮发酵的白酒生产时间长,酒体中含有大量大分子酯类物质、微生物、芳香物质,在兑入其他液体之后产生的酸酯分离现象。 为纯粮两字划重点,酒精勾兑的酒是不会出现酸酯分离现象的。 也就是说品质越好、年份越高的白酒越容易勾兑之后产生浑浊。因为它们酒质感都会偏粘稠,这种粘稠并不是说它倒在手里搓一搓会黏腻,而是分子结构之间排列和水是完全不同的。 路楠在心里感慨一句:我一个文科生,还要说分子结构,咳咳,底气不足啊。 不过她从来都是不管心里头怎么虚,依旧表现出成竹于胸的模样,连老狐狸们都能唬住,何况年纪轻轻的调酒师? 扎着小马尾的调酒师听着:这位不知道什么来路的路总,看起来倒像是懂酒的。 基于这个前提,他愿意听听看,路楠有什么解决华国白酒勾兑浑浊的方法。 路楠笑了笑:解决的方法其实也很简单,但是因为之前没有人——好吧我们严谨一点,不是没有,是‘几乎没有人’将华国白酒作为调制鸡尾酒的基酒,自然也就不会研究快速解决浑浊问题的方案。 路楠知道两个方法,一个是急冻、一个是吸附。 如果是大型酒吧,像是今天凯尔斯酒店这种,必定有冷冻库,所以可以选择前者;如果是规模较小的酒吧,那就在预调的时候增加一道吸附的步骤,此不赘述吸附的程序。 路楠也不傻,她今天只说急冻法就可以了。 给调酒师讲明白了急冻使酒体M.PartsOrDer63.cOM