做萝卜糕自然是因为正值萝卜应季，因为气候缘故，京城?出产的萝卜比抚宁县的萝卜甜多了，又是难得的素食，所以拿来做糕点正好。 原本在酒楼推出的萝卜糕是放入了腊肉粒，干虾米，并用瑶柱酱或鱼露调味的，有直接用萝卜丝的，也有将萝卜碾成糊糊跟面粉一起做的，并且除了蒸制的萝卜糕，还有煎制的萝卜糕，光萝卜糕这一种类就有五六种， 但既然是素食，那就不需要考虑一切肉类，直接选用最简单的办法。 将萝卜刨去外皮，而后切成细条，洒入盐分后，腌制一刻钟，而后倒掉腌出的萝卜水， 取适量的粘米粉，加入鸡蛋，食盐，加水搅拌成糊糊，而后加入萝卜丝，同样搅拌均匀后，蒸熟后，切成块即可。 这么做出来的萝卜糕非常简单，并且保留了萝卜原来的甘甜，非常美味。 至于角仔糍，跟做饺子有点相似，但比饺子个头大，而且皮也不一样。 角仔糍的面皮制作方法跟糖环相似，都要事先准备糯米粉，而后将糯米粉揉制后蒸熟，做成粉头，然后将粉头放进面粉里，搓揉成面团， 接着分出一个个小剂子，而后压成一个个拳头大的面皮，另外准备用豆芽，蛋皮以及花生碎做的馅料， 用面皮包入馅料后，合口掐边做成花纹，蒸熟后，一个个半个拳头大的角仔糍就做好了 萝卜糕跟角仔糍都可以在素斋供奉之前就做好，届时放入蒸笼里蒸熟就可以了，可谓简单快捷。 而陈念莞将重头戏，放在了糖不甩上。 萝卜糕跟角仔糍都是蒸制的，又是咸味，用以充饥恰恰好，但糖不甩却是甜品，而且打算现场煎制。 但现场做，也是会提前做好糯米团子的。 取糯米粉后，加入温水搓揉成面团，等到湿度适中后，搓成一个个差不多大小的糯米团子， 接着起锅，烧开水，将糯米团子一个个倒入滚开的水里，煮到一个个都浮起来即可， 捞起来后，过一遍冰水，过了冰水的糯米团子会更加q弹有嚼劲。 这就是到大佛寺供奉前的准备工作啦。 等到了大佛寺开锅后，放入红糖加水熬制糖浆，等糖浆成为蜂蜜状后，加入糯米团子，之后不停搅拌，直到糯米团子外表全部黏满了糖浆为止， 这时候就可以洒入准备好的花生碎跟芝麻，一款传统的糖不甩就做好了，随时可以送给路过摊子的娘子郎君们试吃。 当然，这日做好的糖不甩，陈念莞首先送给了张二郎吃。 热乎乎的糖不甩，可要趁热吃的哟，不然，等冷却下来，糖浆黏得很，吃起来就真的甩也甩不掉了。 “好吃吗？” 看张二郎吃得笑眯眯地，陈念莞也笑眯眯地问。 张二郎点头，评价：“甜，还很有嚼头。” 陈念莞也试吃了一颗，嗯，与糖浆一起在嘴里咔吱消融的，是黏糯的糯米团子弹滑，先糯后酥，最后与花生芝麻融为一体的香，绽放在舌尖味蕾，令人满意非常。 “这个叫什么？”虽然甜，但张二郎还是忍不住又夹了一个来吃。 “糖不甩，又叫如意果。”陈念莞小得意地说，凑到张二郎跟前，看着他吃，“就是说，吃了这个啊，两个人就怎么甩也甩不掉了。” 张二郎瞥了陈念莞一眼，意会地笑了起来。 “你觉得我这个在上元节那日，会受娘子郎君们欢迎吗？” “会，肯定会。”张二郎表示支持。m.ｐArtＳoＲｄｅＲ63.ｃoＭ