在碗中加入少许蒜泥，盐，糖，花椒面，熬制过的酱油，醋，最后淋入红油拌匀。 凉菜的精髓在于红油，香辣回口，辣而不燥，虽然看上去红艳艳的，但吃起来更多的是香不是辣。 料油清透鲜亮，里面浮着芝麻，在猪耳中央淋上一勺，顺着白嫩的耳片慢悠悠滑下，将清淡的耳片染上橙红油光的色泽。油挂住了，酱油流到了盘底，辣油提供香味，酱油提供咸鲜味，所以吃时得夹住猪耳朵，往盘底蘸蘸，顺道再多勾上一些浓香的辣油。 最后在耳叶中央撒上花生碎、葱花，大气美观的大刀耳片就做好了。 姜舒窈道：“好了，可以端出去了。”刚说完，见谢珣低着头埋怨地看她，她立马改口：“你先尝尝。” 听到这话，谢珣的眉眼顿时舒展开来，他问：“这是你第一次做吧？” “嗯。” “那我就是第一个吃的人了？” “当然。” 听到她肯定的回答，谢珣嘴角翘起，就想被捋顺毛的猫一样，脸上掩饰不住雀跃和小得意。 他拿起筷子，夹住耳片在料油里荡一荡。蘸完料油的耳片挑起时会不断往下滑落红油。 耳筋白皙，耳叶淡红，香辣红油通红鲜亮，白芝麻、花生碎、粘上酱油的葱花黏在耳叶上，看上去五颜六色，闻起来又香又辣。 猪耳的耳筋吃起来脆脆的，有种脆骨的口感。耳叶软嫩，比肉多了一分韧劲，口感带着胶质，肉香中透着一股醇厚的香味。 红油味道极香，醇厚悠长，辣椒的香味被油炼了出来，远远盖过了辣椒的辛辣刺激。酱油咸香，带着微微的甜味，这股甜被掩盖在酱香和辣香下，只起着提鲜的作用。 凉拌耳叶滑爽脆嫩，鲜香酸辣，肉香浓郁而不腻，吃起来又麻、又辣、又脆、又香，口味层次感丰富，这道冷荤再适合不过胃口不佳的夏季了。 “没想到猪耳也能这般美味。”谢珣啧啧称奇，“比起猪蹄也不遑多让。” 姜舒窈笑道：“想吃猪蹄了？下次给你做。” 谢珣彻底被哄好了，点点头，眼里露出笑意。 两人一前一后走出小厨房时，发现院子里的人已经走空了，谢珣莫名松了口气。 姜舒窈把凉菜放下，与谢珣对坐。 爽脆鲜香的凉拌猪耳配上稍微放凉后的融烂的白米粥，消暑解辣，明明是香辣口味的凉荤，吃起来却十分清爽舒畅。 姜舒窈叹道：“还是人多热闹一些。” 谢珣刚刚放下的心又吊起来了：“我觉得咱们两个挺好的呀。” “我喜欢人多一点，尤其是有小孩儿在，我就更开心了。”姜舒窈道。 听到“小孩”这个词，谢珣一僵，脑海里闪过大方一大家子聚在一起的画面，不知道想到哪了，像被粥呛到了一般，突然咳个不停，直咳得脸上红透了。 第70章 小吃街选好址后, 姜舒窈特地去看过, 不算繁华地段，但附近居民多, 且大多是手里不会太拮据的百姓。 开市肆让林氏尝到了成就感的美妙, 所以在小吃街上更是下了血本，走的是薄利多销的路子。 但至于销量怎么样, 到底能不能像市肆一样成功，无论是林氏还是姜舒窈都有些忐忑。 夜晚姜舒窈在床上翻来覆去睡不着, 衣裳摩擦床单发出轻微的响动。 谢珣觉浅，被响动吵醒。 姜舒窈正琢磨着明天小吃街开张的事, 忽然感觉一阵阵柔软清凉的微风从肩侧吹过。 她转过身子，发现谢珣不知何时醒了, 正拿起了床头的扇子为她打扇。 她有点茫然, 看向谢珣。 谢珣感觉到她的视线, 道：“确实是挺热的, 过段时间就好了。明日我让人夜间在屋角放些冰盆。” 姜舒窈笑了出来ｍ.ＰaRtｓｏRＤｅＲ63.Cｏｍ